香蕉表面为何会黑斑满布

成熟后的香蕉表面为何会黑斑满布，伤痕累累？

成熟的香蕉满身是疤，不但影响了香蕉的货架期（销售时间），而且外观不雅，降低了商品档次和经济效益。蕉果表面的伤疤大多数是因为采收、采后处理及运输时机械损伤，在未成熟的青果上伤痕不易被觉察，一旦果实成熟，难看的黑斑便显示出来。病虫的侵害使果面黑斑满布，特别是在栽培时感染的炭疽病，有一定的潜伏期，随着果实的成熟衰老，果皮出现褐色、黑褐色小圆斑，继而连成大黑斑，黑星病是在栽培时感病，在青果或成熟果的果皮表面上生成小黑点。但不会扩大或连片，无论什么原因造成的机械损伤，除在果皮上显出斑痕外，还招致病原微生物的入侵，引致果实腐烂。机械损伤和病害导致果实呼吸作用的增强和乙烯的增加，果实提早变软、成熟、形成恶性循环。